9 fantásticas mantequillas compuestas que tienes que probar
Las mantequillas compuestas son ideales para acompañar todo tipo de entremeses, son fantásticas, deliciosas, irresistibles… tan solo probar la primera te animará a seguir adelante con estos estupendos sabores.
Fantásticas mantequillas compuestas
Las mantequillas compuestas básicamente es una mantequilla blanda, batida con varios ingredientes dulces o salados. Si bien el concepto es simple, las posibles combinaciones de sabores son infinitas.
Combine bollos, panecillos, panqueques, waffles o pan de maíz con mantequillas aromatizadas con ralladura de naranja o limón, jarabe de arce, miel o canela. Combine carne, verduras, pescado y pan con mantequillas mezcladas con hierbas, especias, queso o ralladura de cítricos.
¡Ya me dio hambre!¡Por Dios!
9 mantequillas compuestas
Mantequilla de ajo
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 2 cabezas grandes de ajo
- Sal y pimienta
Preparación:
Pelas los dientes de ajo, los blanqueas y los escurres muy bien. Los machacas en un mortero y poco a poco agregas la mantequilla. Sazonas con sal y pimienta y pasas por un tamiz.
Mantequilla de anchoas (mi favorita)
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 10 filetes de anchoas
Preparación
Hacer un puré con las anchoas y mezclar muy bien. No olvides pasar la preparación por un tamiz.
Mantequilla de atún
Ingredientes
- 200 gramos de mantequilla
- 70 gramos de atún en aceite
Preparar de la misma forma que preparas la mantequilla de anchoas.
Mantequilla de cebolla
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 200 gramos de cabezona roja
- Sal y pimienta
Preparación
Picar bien la cebolla, blanquearla, escurrirla y machacarla. Mezclar con la mantequilla, sazonar y pasar por el tamiz.
Mantequilla de cebollín
Preparar de la misma forma que la mantequilla de cebolla la cual reemplazas con cebollín.
Mantequilla bourguignone
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharada de cebolla roja picada
- 1 cucharada de perejil picado
- Sal y pimienta
Preparación
Machacar el ajo en el mortero hasta que quede como una pasta y mezclarlo con la mantequilla, la cebolla y el perejil, sazonar.
Mantequilla Maitre D´Hotel
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de perejil picado
- 1 limón
- Sal y pimienta
Preparación
Mezclar la mantequilla con el resto de los ingredientes, trabajando con la espátula hasta que quede suave y bien integrado.
Mantequilla de mostaza
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
Preparación
Mezcla la mantequilla con la mostaza vigilando que se integren muy bien. Si deseas estabilizar un poco el sabor puedes agregar una pizca de azúcar.
Mantequilla de pimentón
Ingredientes
- 250 gramos de mantequilla
- 1 pimentón
- Sal y pimienta
Cocer el pimentón a fuego lento en el horno (o estofarlo en mantequilla). Pelarlo y machacarlo en el mortero. Le agregas la mantequilla, mezclas bien y sazonas. Es necesario pasar esta mantequilla por el tamiz.
Una vez hechas las mantequillas pásalas a un trozo de papel pergamino o envoltura de plástico, formando un cilindro y envolviendo bien. Enfriar durante 2 horas antes de cortar en trozos para servir.
Para los que no pueden consumir lácteos
El aceite de coco, que se ablanda muy fácilmente y se solidifica en el refrigerador, es un excelente sustituto. Por supuesto, le dará un sabor a coco a la “mantequilla”, pero eso solo puede ser bueno si agrega ingredientes complementarios, como curry en polvo, jugo de lima y cilantro.
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